自制低糖苹果梨子酱

参考了很多网上食谱。。大概懂了制果酱的原理。选了一个最容易的食谱,电锅煮酱。看看家里有的水果,苹果,香蕉,梨子。就选了苹果和梨子做为我人生第一个自制酱吧。其实很想做芒果酱的喔。。可惜家里的芒果刚好用完了啦。好了,就下次吧。

三颗中型的富士苹果,一粒西洋梨。削皮切小块,放入一个饭匙的冰糖粒,一汤匙水,半粒柠檬汁,搅拌一阵,再静置。每十分钟搅拌一次。大约一个小时。这个步骤是让水果自己产生果胶。

大同饭锅外锅一杯水,已经稍微软化和产生果胶的水果放进内锅加盖蒸。网上这个食谱呢。。大概就是这样。蒸好可以打成泥,也可以不打成泥。到这个步骤,我稍微改版。就蒸完觉得水还收不够乾,所以自己改良了。我只用打泥棒稍微打一打,希望出来的果酱不要太绵,要有一点颗粒感。然后放上炉火,小火煮,一直不停搅拌,直到满意的浓稠度才息火。我是用来配土司的,需要比较乾的果酱,如果是要配酸奶或是冰淇淋等,就建议不要收太乾有点汁比较好吃。

自制果酱非常的健康,除了低糖,还可以选择健康的糖,甚至使用蜂蜜。也不会有防腐剂,色素,geratin等等添加物。不过,没有防腐剂,加上低糖,保质期相对的会比较短喔。大约一个星期吧。

我的苹果梨子酱,好好吃噢!让熙熙吃我也很放心,她很喜欢,林子也喜欢,还有我家的其它小孩都喜欢呢! 下次我要尝试芒果酱!!

乌龙厨师下厨记--无粉香蕉 Pan Cake

今天摆了个大乌龙。香蕉Pan Cake的食谱原本是一条香蕉两粒蛋。我呢。。就记成两条香蕉一粒蛋。刚好冰柜剩下两条香蕉,也很大条,就自行加多一粒蛋。

然后用手持调理棒打成泥(嗯。。越来越觉得手持调理棒用途广,值得值得~~),再用叉子搅拌一下。好啦。。拿出不沾锅,开始信心满满的煎。

可是。。。翻面的时候,竟然软趴趴的非常无敌超级难翻,还非常非常沾锅!! Pan cake都毁不成型。。呜呜。。试了几次依然如此。(扑。。还是把两个失败品送给熙熙慢慢tiap~)

好了,停锅了。开始认定这次大失败。检讨。。是铲子的问题吗?妈妈家的铲子才适合翻面,我家这个好像不是拿来煎东西的吧? 还是是调理棒的问题?把东西打过头了?

哎哎哎。。翻回网上食谱吧?看看那个步骤做错了。这样才发现原来只需要一条香蕉。吼。。所以我需要四粒蛋了吧?之前加了两粒,现在立刻加多两粒。打打打。。煎煎煎。。哇。。果然可以翻面不再软趴趴。而且越来越顺手,越来越知道火候,pan cake也越来越像样! (吃完失败品的家伙,竟然嫌不够,一直拍桌要求上菜!)

噹噹。。完成品。成功!配上自制的苹果梨子酱,好棒!!

这是熙熙的。选了两个最美的给她呢。不敢给她吃多。早餐泥已经吃了一大碗,这个是给她吃爽的。已经10.30am了呢。。等下1pm午餐她吃不下就得不偿失了呀。

未来,当熙熙改吃固体食物,早餐可以做这个给她。香蕉pancake只是蛋白质和水果,还需要另加一份淀粉。可以蒸南瓜马铃薯打泥替代苹果酱,或是给一杯麦片喔。

台式鲁肉饭

台湾美食里，最让林子念念不忘的就是鲁肉饭！那天在网上漫游，不小心让我看到了某个部落格上放了鲁肉饭的制作方法。做法很简单嘛。呵呵。。手痒了。。想说不如这个周末试一试。

Our 1st Korean cooking experience

Richard and I love Korean food. We will enjoy it once a while for celebrating some special occasion. Kimchi soup is one of our favorite dishes. Last weekend, we decided to do Kimchi soup steamboat since there was a pack of Kimchi store in our refrigerator for months. I searched for a few recipes on internet. Most of the recipes said that we need some Korean ingredients which are chili pepper paste (Gochujang) & chili powder (Gochutgaru). It makes me headcahe because here, Korean Mart is not as popular as Japanese Mart which we can easily find it in most of the shopping centre. I really had no idea where to look for.